宝堰米酒酿造技艺

宝堰米酒又称为“三仙酒”，源自清代，到清末民初时进入辉煌期，当时镇上有大小商埠200多家，酒行就有10多家。

宝堰米酒是用当地种植的精良大米酿制而成。首先要将米淘洗干净，用冷水泡4～5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。蒸熟的米放在干净的酒缸里，待温度降到30～40℃时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20℃的地方，经30小时左右即可出味。

宝堰米酒色泽淡黄，黄中透红，无沉淀。随着贮藏时间的延长，米酒的颜色会逐渐变浓，且无人造色素。其特点是酸中透香、无苦无涩、气味醇正。

2011年1月，“宝堰米酒酿技艺”被列入镇江市第三批非物质文化遗产名录。